Ingwer-Kürbiscremesuppe mit Amaretti, Kokosmilch und Kürbisöl

Diese cremige und aromatische Kürbissuppe mit einem Hauch von Ingwer wird durch die knusprigen Amaretti-Kekse und das würzige Kürbisöl perfekt abgerundet. Ideal für kühle Herbsttage!

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kürbisöl
• 50 g Amaretti-Kekse, grob zerbröselt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln darin glasig an. Tipp vom Profi: Verwenden Sie eine Prise Salz beim Anbraten der Zwiebeln, um die Feuchtigkeit schneller herauszuziehen und die Zwiebeln gleichmäßig zu garen.
2. Fügen Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie diese kurz mit an, bis sie duften. Tipp vom Profi: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu bräunen, da er sonst bitter wird.
3. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und lassen Sie diese für etwa 5 Minuten mitbraten. Tipp vom Profi: Durch das Anbraten des Kürbisses intensivieren sich die Aromen und die Suppe bekommt eine tiefere Geschmacksnote.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Tipp vom Profi: Je kleiner die Kürbiswürfel, desto schneller garen sie. Das spart Zeit und Energie.
5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie die Suppe nochmal kurz aufkochen. Tipp vom Profi: Sie können die Konsistenz der Suppe mit etwas mehr Brühe oder Kokosmilch nach Belieben anpassen.
6. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie in tiefen Tellern. Tipp vom Profi: Rühren Sie einen kleinen Schuss Kürbisöl direkt in die Suppe, bevor Sie sie servieren, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.
7. Garnieren Sie die Suppe mit den Amaretti-Keksen, einem Schuss Kürbisöl und frischer Petersilie. Tipp vom Profi: Zerbröseln Sie die Amaretti-Kekse erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

5 Profi-Tipps

• Wählen Sie immer einen reifen Hokkaido-Kürbis, da dieser süßer und aromatischer ist.
• Für eine extra samtige Textur können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
• Ersetzen Sie einen Teil der Kokosmilch durch Sahne, wenn Sie eine noch reichhaltigere Suppe möchten.
• Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas frischen Chili zum Ingwer hinzufügen.
• Lagern Sie Kürbisöl im Kühlschrank, um seine Frische und Aromen länger zu erhalten.

Warenkunde

Kürbis: Der Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, da er eine feine Schale hat, die beim Kochen mitverwendet werden kann. Sein süßes, nussiges Aroma passt hervorragend zu Ingwer und Kokosmilch.

Kokosmilch: Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen leichten exotischen Geschmack, der perfekt mit der Würze des Ingwers harmoniert.

Ingwer: Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und Wärme in die Suppe, die wunderbar zu den erdigen Noten des Kürbisses passt.

Kürbisöl: Kürbisöl ist ein wertvolles, dunkelgrünes Öl mit einem intensiven, nussigen Geschmack. Es wird aus den gerösteten Kernen des Kürbisses gewonnen und sollte sparsam verwendet werden, um die Suppe abzurunden.