Champignonschaumsüppchen mit Kerbelöl und Brotcroutons

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Arbeitszeit:

30 Minuten

Ruhezeit:

10 Minuten

Portionen:

4

Kalorien:

250 kcal pro Portion

Zutaten:

• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frischer Kerbel
• 50 ml Olivenöl
• 4 Scheiben Brot

Zubereitung:

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
3. Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Für das Kerbelöl: Kerbel fein hacken und mit Olivenöl mischen.
7. Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.
8. Suppe in Schalen servieren, mit Kerbelöl beträufeln und mit Brotcroutons garnieren.

Arbeitsutensilien:

• Schneidebrett und Messer
• Topf
• Stabmixer
• Pfanne

Empfehlung von uns:

Serviere das Champignonschaumsüppchen mit einem knackigen Salat und einem Glas Weißwein.

Deko Tipps:

Garniere die Suppe mit frischen Kräutern und einigen ganzen Champignonscheiben für einen schönen Look.

5 Tipps vom Profi:

• Verwende möglichst frische Champignons für den besten Geschmack.
• Brate die Champignons gut an, um eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen.
• Verwende selbstgemachte Gemüsebrühe für ein intensiveres Aroma.
• Rühre die Sahne langsam ein, um die Suppe schön cremig zu machen.
• Stelle das Kerbelöl rechtzeitig her, damit es gut durchziehen kann.

Warenkunde Champignons und Kerbel:

Warenkunde Champignons und Kerbel

Champignons: Champignons sind vielseitige Pilze, die in vielen Gerichten verwendet werden können. Sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere B-Vitamine und Kalium. Frische Champignons sollten fest und trocken sein, ohne feuchte oder verfärbte Stellen. Champignons haben ein mildes, leicht nussiges Aroma, das sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren lässt.

Kerbel: Kerbel ist ein zartes Kraut mit einem feinen, anisartigen Geschmack. Es ist reich an Vitamin C, Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen. Kerbel wird oft in der französischen Küche verwendet und passt hervorragend zu Fisch, Geflügel und leichten Saucen. Frischer Kerbel sollte leuchtend grün und ohne welke Blätter sein. Es ist am besten, Kerbel kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da das Aroma bei längerer Hitzeeinwirkung verloren geht.