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(Datenschutzerklärung)Entdecke das perfekte Rezept für Eierspätzle mit Käsesauce und frischem Schnittlauch. Schritt für Schritt erklärt, inklusive Profi-Tipps, Serviertipps und Warenkunde. Perfekt für 4 Personen in nur 40 Minuten!
Personen: 4
Arbeitszeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 620 kcal
Spätzle stammen ursprünglich aus dem süddeutschen Raum, insbesondere aus Schwaben. Bereits im 18. Jahrhundert wurden Spätzle als traditionelle Hausmannskost bekannt und sind bis heute ein beliebtes Gericht in der schwäbischen und alpinen Küche. Der Name "Spätzle" leitet sich vom Wort "Spatzen" ab, was auf die ursprüngliche Form der Teigstücke verweist. Heute werden Spätzle in vielen Variationen zubereitet, von der einfachen Butterspätzle bis hin zu den beliebten Käsespätzle.
Mehl: Für Spätzle wird meist Weizenmehl Typ 405 verwendet, alternativ kann auch Dinkelmehl verwendet werden, das dem Teig eine nussigere Note verleiht.
Eier: Die Eier sorgen für die Bindung und die charakteristische Farbe der Spätzle. Je mehr Eier verwendet werden, desto geschmeidiger und reichhaltiger wird der Teig.
Bergkäse und Emmentaler: Diese beiden Käsesorten sind ideal für Käsesauce, da sie gut schmelzen und eine würzige Note haben. Der Bergkäse bringt kräftiges Aroma, während der Emmentaler für eine milde Cremigkeit sorgt.
Schnittlauch: Frischer Schnittlauch gibt dem Gericht eine angenehme, leicht scharfe Frische und sorgt für den perfekten Farbkontrast zu den cremigen Käsespätzle.
Deko: Garniere die Käsespätzle mit extra Schnittlauch und einigen gehobelten Käsescheiben für eine ansprechende Optik.
Serviertipp: Serviere die Käsespätzle in vorgewärmten Schalen und reiche dazu einen frischen, knackigen Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing. Alternativ passt ein würziger Krautsalat perfekt dazu.