- Schüttelbrot
- Vinschger Paarl
- getrocknetes Fladenbrot
- Schüttelbrot
- Weiße Weggen
- Zelten (ein traditionelles Südtiroler Früchtebrot)
Die Backwaren aus Südtirol mit Qualitätszeichen bestehen aus:
- Einer Mischung verschiedener Mehle, besonders oft aus Roggenmehl
- klarem Wasser
- Salz
- natürlichen Lockerungsmitteln, wie Hefen oder Sauerteig
- Gewürzen, wie z.B. Kümmel, Brotklee, Koriander oder Fenchel
Diese Kriterien werden von einer neutralen Kontrollinstanz kontinuierlich überwacht.